Jag har längtat länge efter en lchf pizza som smakar som pizza. Visst jag har testat pizza med pizzabotten gjord på mandelmjöl eller broccoli. Mina absolut favorit är egentligen pizzabullar och fat head pizza. Det finns inget godare än en hembakad glutenfri och lågkolhydrat pizza. Fat head pizza innehåller klassiska smaker i fin harmoni som gör att pizza är hälsosamt, glutenfri och mycket god.
Hur bakar man fat head pizza?
Att baka glutenfri pizza kan vara lite knepigt. Men inte ner man bakar fat head pizza med kycklingfärs och mozzarella. Pizzabotten blev över min förväntan. Kycklingfärs ibland ger kycklifnbullar som är lite torra. Kompakta kycklingbullar är inte det godaste jag vet, men krispig pizzabotten gjord på kycklingfärs blandad med mozzarella är det bästa glutenfri pizzabotten jag vet!
En annan sak är att fat head pizzabotten kan delas i bitar och frysas. Jag brukar göra en batch av fat head pizzabotten och frysa. Då kan jag fylla dem med olika saker varenda gång blir jag sugen på pizza.
LCHF pizza
LCHF pizza är lättlagad och helt utan mjöl! Denna LCHF pizza kan varieras i smaken beroende på vilken ost använder man i färsen. Man ta halva mozzarella och blanda med cheddar eller parmesan byta mot manchego. Även fyllningen kan varieras oändligt. Man kan välja salami eller skinka och istället biancosås baka pizza med tomatsås, självklart lågkolhydrat!
Fat head pizza
8 bitar
Ingredienser:
LCHF pizzabotten
500 g kycklingfärs
1 liten gullök, mixat till puré
1 vitlöksklyfta, passerat
4 msk riven parmesan
150 g riven mozzarella
1 äggula
1½ tsk salt
1 tsk torkad oregano
svartpeppar, grovmalen att smaka av
Pizzasås bianco
100 g creme fraiche, 34% tł.
20 g parmesan
Pizzafyllning
50 g rucola
150 g gröna sparris
1 msk smör
80 g prosciutto, tunna skivor
100 g cocktailtomater
2 msk grönkålspesto
3 msk olivolja
1 förpackning mini mozzarella, 250 g
Sätt ugnen på 180°C. Klä bakplåten med bakpapper. Blanda alla ingredienser till pizzabotten och forma sedan till en rektangel, tjock cirka 1 cm. Baka pizzabotten i ugnen i 20 minuter. Ta ut från ugnen. Blanda crème fraîche med parmesan och bredd såsen på förbannat pizzabotten. Ställ tillbaka i ugnen, åka värme till 200ºC och baka i 10 minuter. Ta ut pizza botten från ugnen.
Fyllingen till pizza är beräknat för hela pizzabotten. Vill du spara några bitar av pizzabotten frys gärna och anpassa mängd av fyllningen till dina aktuella behov. Mixa grönkålspesto. Du kan välja vilken som helst grönpesto exempelvis basilikapesto. Halvera tomater och mozzarella och blanda med pesto. Blanchera sparris i 4 minuter i lätt saltat vatten. Sila av och skölj med kallt vatten. Fräs sedan i smöret. Fördela rucola på den varma pizzabotten. Varva sedan pesto – tomater – mozzarella blandning, prosciutto och sparris.
