Här kommer min favorit polsk mat, knedle med spenat och färskost. Jag gör knedle ofta för att jag gilla de jätte mycket. Ni komner ihåg knedle fyllda med plommon som jag gjorde inte så länge sedan eller dessa smarriga knedle fyllda med kött och torkade svampar som jag serverade med stekt surkål.
Ja, dagens knedle är inte mindre goda och jag serverade dessa tillsammans med salviasmör. Här gjorde jag fyllning av färsk spenat, lite lök och vitlök, soltorkade tomater samt färskost. Det går även bra att använda keso. Maträtten serveras varmt eller kan även varmas upp genom att fräsas i lite olja tills knedle är tillräckligt varma.
Knedle med spenat och färskost
till 3 portioner
Ingredienser:
300 g kokt potatis, pressat
1 ägg
2 ½ – 3 dl mjöl
100 g färsk spenat
1 liten lök, fint hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
3 soltorkade tomater
1 msk olivolja
1 dl färskost
salt och svartpeppar att smaka av
2 msk smör
1 msk salvia, färsk och hackad
Blanda potatis, mjöl och ägg till en deg. Rulla till en längd och dela i bitar om 50 – 60 gram. Fräs lök och vitlök och tillsätt strimlade spenat och soltorkade tomater. Fräs i en minut till. Blanda grönsaker med färskost samt smaksätt med salt och peppar. Fördela fyllningen på varje degbit och forma en bulle. Koka vatten med salt och lägg knedle i. Koka knedle tills de flyter på ytan, cirka 4 minuter. Ta ut och lägg på tallriken. Smält smör med salvia och ös på knedle.
