Polska pannkakor med färskost och äggula

Ja, polska pannkakor med färskost är  en av mina favoriter, inte minst en näringsrik frukost som heter kvarg. I polska pannkakor viktigast är fyllningen, obligatorisk klassisk, knottrig färskost liksom svensk keso, blandad med rå äggula, vanilj och socker. Du kan lägga till det en nypa kanel  om du vill, men en klassisk ingrediens som  är ett måste är just den råa äggulan. Dessa pannkakor viks som ett paket istället att rulla de med fyllningen i. Perfekt till frukost eller enkel lunch. Riktigt god sommarrätt.

Polska pannkakor med färskost

till 4 personer

Ingredienser:

Pannkakssmet

2½ dl  mjölk

2½ dl mineralvatten, kolsyrat

2½ dl  mjöl

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 msk smält smör eller kokosolja

Ostfyllning

500 g färskost, kvarg

2 äggulor

8 msk socker

Blanda ingredienserna till fyllning i en skål.  Ingredienser för pannkakssmeten blandas i en skål med hjälp av stavmixer. Smeten ska vara ganska tjock. Stek  pannkakorna i en stekpanna på båda sidor i smöret. I mitten av varje pannkaka lägg  några matskedar av fyllningen och vik som ett litet paket.