830
Pumpsoppa blev riktigt bra med tanke på att det var mitt första försök. Vill man lyckas så lyckas man! Mina barn förknippade pumpsoppa med pumpsaft med övernaturliga krafter som Harry Porter brukade flitigt. Jag lagade rätten under Halloween helgen och gissa… det hände ingenting! Vi njöt i alla fall. Riktig god höstsoppa.
Ingredienser:
till 10 personer:
- 2 kg pumpa av valfri sort
- ½ dl olja
- 2 msk sesamolja
- 2 st gullök
- 1 l het vatten
- 2 grönsakstärningar
- 2 msk färsk timjan, grov hackad
- salt
- svart peppar, grovt malen
till svampen:
- 500 g trattkantareller
- 1 schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk smör till stekning
- 1 msk hackad färsk timjan
- salt
Utförande:
- Börja med pumpa. Med 2 kg pumpa menar jag färdigt skuren pumpa tärningar. Lägg bitarna på en plåt, ringla över oljan och rosta i 250ºC varm ugn.
- Skala och hacka löken. Fräs den i olja i ganska djup kastrull. Häll över vatten och smula ner buljongtärningar. Koka upp. Tillsätt den färdig rostade pumpa, men spara några bitar.Låt soppan puttra cirka 15 min.
- Mixa soppan med stavmixer och smaka av med salt och peppar.
- Ansa trattkantareller och dela de om stora. Skala och fin hacka löken och vitlöken. Fräs alltsamman i smöret . Smaka av med timjan och salt.
- Häll soppan i tallrikar. Doppa en bit rostat pumpa i. Toppa pumpa soppan med stekta trattkantareller och lite färsk timjan.
