Rustik kycklingpaj betyder att man behöver inte fint kavla pajdegen och inte heller förgrädda den. Det Det passar mig perfekt. Älskar ner saker och ting flyter på utan större arbetstid. Här gjorde jag rustik kycklingpaj med grönsaker som brytbönor, zucchini och majs. Valet av grönsaker är fritt men passa på att välja grönsaker efter säsongen. Det brukar jag göra och gärna dyker i frysen efter brytbönor, blomkål eller broccoli. Ett annat recept som du kan prova är kycklingpaj med purjolök och champinjoner.
Denna matpaj med kyckling skiljer sig också vad gäller stanningen. Här istället äggstanning gjorde jag sås liknande béchamelsås, alltså väldigt enkel variant.
Rustik kycklingpaj
4 personer
Ingredienser:
Pajdeg
150 smör, saltat och kallt
250 g vetemjöl
en nypa socker
1 tsk torkad basilika
1tsk torkad oregano
1 ägg, stort
2 msk vatten, kallt
½ tsk vittvinsvinäger
1 tsk salt
Pajfyllning
400 g benfritt kycklingkött, grillat eller stekt
100 g brytbönor
100 g vaxbönor
2 vårlökar
2 msk karamelliserad rödlök
1 liten zucchini
1 liten burk majs
2 msk olivolja
1msk vetemjöl
1 dl kycklingbuljong
½ dl vispgrädde
färsk basilika och gräslök att garnera
salt, currypulver och svartpeppar att smaka av
Börja med pajdegen. Hacka smör med mjöl, örter och salt. Tillsätt vatten och vinäger. Knåda allt lätt till en lufftig pajdeg, plasta och lägg i kylen för 30 minuter.
Under tiden förberedd pajfyllnigen. Skiva zucchini och vårlök. Blanchera brytbönor och vaxbönor i lätt saltat vatten cirka 3 minuter. Stek zucchini, vårlök och bönor i olja. Lägg karamelliserad lök och strimlad kyckling . Strö över mjöl och stek i en minut under omrörning. Häll i buljongen och grädden, krydda med salt, peppar och curry. Fyllning tjocknar något. Kavla ut pajdegen till en rundel. I mitten lägg pajfyllningen. Vik kanterna över fyllningen och grädda paj i ugnen på 180°C varmluftsugn i 30 minuter. Ta pajen ut från ugnen, låt svalna en stund och dela i bitar.
