Saftig morotskaka

Jag älskar morotskakan ! Här är ett recept på morotskaka med de klassiska kryddorna som kanel och kardemumma.

Ingredienser:

till 8-10 bitar:

• 3 ägg
• 2 dl socker
• 1 dl muscovadosocker
• 3 dl vetemjöl
• 3 tsk bakpulver
• 1 tsk kanel
• 1 tsk kardemumma
• 0,5 tsk mald ingefära
• 1 tsk vanilj socker
• 250 g finrivna morötter (cirka 5 dl)
• 1,5 dl matolja

Glasyr/ färskosttäcke

• 200 g färskost, typ philadelphiaost
• 1 1/2 msk limejuice
• 1 dl florsocker

Utförande:

1. Smöra en ugnsform med löstagbar kant, 24-26 cm i diameter.
2. Värm ugnen till 175 grader.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i de rivna morötterna och sedan sikta i alla torra ingredienser.
4. Rör ner oljan.Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 40-45 minuter.
5. Låt kakan svalna på galler innan den glaseras.
6. Under tiden börja med färskosttäcke. Blanda florsocker och limejuice i en skål. Rör samman med färskosten till en slätt kräm.
7. Bred ut glasyren jämnt över hela kakan.

Servera kakan rumsvarm eller kylskåpskall.

När jag river morötterna till morotskaka, brukar jag nästa alltid baka morotsbröd. Inläggen med receptet är på väg.