Här hemma älskar vi salsicciabullar. Jag brukar använda både kokt och rå salsiccia. Rå salsiccia passar utmärkt till olika såser som jag brukar servera för det mesta med pasta. Kryddig salsicciasås är en underbar pastarätt som min familj gillar mycket. Men visste ni att man kan även tillreda kåldolmar med salsiccia eller krämig risotto med salsiccia. Så mycket svårt är det inte att även tillreda salsicciabullar i örtig tomatsås med mycket mozzarella i.
Salsicciabullar är glutenfria då använde jag mandelmjöl istället för bröd. Själv åt jag salsicciabullar med less carb pannkaka medan mina älsklingar hemma fick rejäl portion med spaghetti. Ett exempel på mat som kan tillfredsställa olika behov. Gör som ni vill, ät som det passar er och njut!
Salsicciabullar med tomatsås och mozzarella
till 4-5 personer
Ingredienser:
Salsicciabullar
650 g rå salsiccia
1 dl mandelmjöl eller 2 skivor ljust bröd
1 ägg
½ dl vispgrädde
3 msk hackad gräslök
1vitlöksklyfta, pressad
2 msk rapsolja
Örtig tomatsås
1 bananschalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 burkar a`400 g krossade tomater
½ dl köttbuljong, koncentrerad
1 tsk chiliflingor
1 tsk spiskummin, rostat och malt
½ tsk svartpeppar grovmalt
1 tsk torkad oregano
salt efter smak
2 bollar av mozzarella, cirka 250 g
4 msk riven manchego ost
färsk oregano att strö på
Snitt korvarna och gröp ut färsen. Blanda med resten av ingredienser utom olja. Med blötta händer forma bullar cirka 5 cm i diametern. Fräs bullarna i upphettad olja. Lämna kvar i stekpanna.
Koka tomatsås. Hacka fint schalottenlök och fräs med kryddor och oregano. Tillsätt tomater, vitlök och koka upp såsen. Smaksätt med salt. Häll såsen över salsicciabullar och koka allt i cirka 20 minuter. När blir det 5-7 minuter kvar av koktid tillsätt bitar av mozzarella. Koka tills mozzarella smälter härligt och bildar trådar. Innan servering strö på färsk hackad oregano samt manchego ost. Servera med pasta eller annat gott.
