Snabb kimchi recept… Gillas mycket här hemma. Älskar avsmala västeråsgurka som har mycket mer smak än vanlig lång gurka. Idag tänkte jag göra lite inlagda grönsaker och valde att göra kimchi. Någorlunda starka grönsaker som passar utmärk till pulled pork (långkokt) eller välfyllda smörgåsar. Styrka på kimchi kan variera och om grönsaker får stå längre i lagen blir de hetare i smaken vilket jag gillar bäst. Annars om du knappt kan vänta då är kimchi klar efter en timme och smakar gudomligt. Bäst att göra stor sats på en gång!
Snabb kimchi recept
till 1 l kimchi
Ingredienser:
½ kg västeråsgurka
1 morot
1 msk färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
1 gullök
2 tsk risvinsvinäger
1 msk fisksås
1 tsk krossade chiliflingor
1-2 tsk salt
Skiva gurka, placera i en skål och salta. Låt stå i 30 minuter. Skala och skär ingefära i tunna stavar. Skär tunt morötter, strimla löken och skiva vitlöken. När gurka släpper vätska tillsätt fisksås och risvinsvinäger och blanda väl. Till sist blanda i resten av grönsaker samt chiliflingor. Täck kimchi med plasfolie och låt dra i en timme eller längre om du vill ha kraftigare smak. Packa kimchi i burkar, sätt på lock och förvara i kylen.
