Hösten är här och man behöver värmas upp med lite soppa tycker jag. Som tur mina barn älskar alla soppor och jag har några fina recept som jag fortfarande har inte delat med er här på matmedmera.
Här kommer en polsk klassiker, nämligen vitkålssoppa. Varje soppan viktigaste ingredienser är buljong eller fond som det kan också heta. Oftast kokar jag buljong på hel kyckling eller annat kött med ben, med hela rotgrönsaker, lagerblad, persilje och selerisjälkar samt purjolök och sedan silar av för att få en klar vätska. Sedan är det bara att välja en sort soppa och koka vidare.
Vitkålssoppa valde jag idag. Mycket näringsrik (C vitamin )och gott förstås är den också. Vi äter soppa i Polen väldigt ofta som måltid inte bara som förrätt. Därför är vi väldigt mana om att buljongen ska vara riktigt bra och soppa mättande. Ett gott bröd till soppa är önskevärd.
Recept till vitkålssoppa
Ingredienser:
5-6 portioner
Buljong till soppa
- 4 l vatten
- 1 kyckling, höns eller köttbit med ben, dock inte lamm
- 1 lagerblad
- 1 morot
- 1 palsternacka
- 3 purjolök, hela bladen
- 1 selerisjälk
- 1 tsk salt
Vitkålssoppa
- 2½ l buljong
- ¼ del av mellan stor vitkål (300g )
- 1 morot, stor
- 3 potatis
- 1 gullök
- 1 lagerblad
- 2 selerisjälkar
- 2 kvistar slätt persilja, hackade
- 2 dl matlagninggrädde
- 1 msk mjöl
- salt och svartpeppar
- 2 msk gräslök
Utförande:
- Strimla fint vitkålen. Skala och hacka grönsaker. Lägg alla grönsaker i en stor gryta och häll över buljongen.
- Koka soppan tills vitkålen är mjuk.
- Rör mjölen och grädde tillsammans. Tillsätt i soppan under omrörning. Koka upp.
- Strö på gräslöken innan servering.
