Vegoburgare med zucchini och basilika

Vegoburgare med zucchini gjorde jag tidigare. Dagens zucchinbiffar med basilika är något annorlunda och först och främst är glutenfria. De är också vegetariska med förutsättningen att man är avovegetarian, det vill säga äter ägg.

Som jag ofta skriver här själv är jag inte vegetarian, men jag gillar att äta vegetariskt då och då. Just på sommaren när det är säsong för de flesta grönsaker och frukt blir det som mest vegetariskt för min del. Övriga i familjen föredrar dock kött och fisk framför vegetarisk mat.

Recept till vegoburgare med zucchini och basilika

Ingredienser:

till 10 zucchinibiffar

• 2 mellanstora zucchini , cirka 400 g
• 1 dl kokosflingor, malda
• 2 ägg
• riven skal av en lime
• 2 dl riven gräddost
• ½ dl  parmesan, färsk riven
• 1 msk mandelmjöl
• 2 msk basilika, färsk och hackad
• salt och peppar att smaka av

Utförande:

• Riv zucchini grovt. Min zucchini var lite för torr, för att den har legat i kylen ganska lång tid. Annars är det bra att salta zucchini och låta den stå. När du ser att det kommer små droppar vatten kan du krama av all vätska.
  
• Blanda zucchini med kokosmjöl, mandelmjöl,båda ostar och ägg. Forma små burgare eller biffar.
• Lägg på en bakplåt klädd i bakpapper och grädda veggoburgare i ugnen i 180ºC varmluftsugn, cirka 20 minuter.