Vetebröd med mandel

Idag bakade jag vetebröd fylld med mandelmassa och extra mandel. Ett gott fikabröd som jag planerade baka länge sedan. När det var dags upptäckte jag att jag har inte tillräckligt med jäst. Ja, vad gör man då? Ägg brukar hjälpa vetedegen resa sig ordentligt. Annars blev det inga fler överraskningar och vetebrödet var som det brukar vara, stort och  mjukt. Enkelt och gott!

Prova gärna vetebröd med rabarber och crunch eller vetelängd med russin och apelsin

Recept till vetebröd med mandel

Ingredienser:

1 vetebröd eller två små

• 500 g + 2 msk vetemjöl
• 10 g jäst, färsk ( annars 30 g jäst istället helt ägg)
• 2 ½ dl mjölk
• 80 g smör, smält
• 50 g cukru
• 1 ägg
• 1 äggula + 1 till pensling

Mandelfyllning

• 200 g marcepan
• 50 g rostade och malda mandelspån + 2 msk att strö på
• 2 äggvitor
• 2 msk socker

Sockerglasyr

• 100 florsocker
• 2-3 msk citronsaft eller rom

Utförande:

• Värm upp mjölken, fingervarmt och lös jästen och socker. Tillsätt mjöl, ägg och så småningom smör.Knåda till en elastisk deg. Låt jäsa i 30 minuter.
• Riv mandel massa och rör till en smet tillsammans med äggvita och mald mandel.
• Kavla vetedegen till en rektangel, bredd mandelfyllningen och rulla. Gör en snitt genom hela längden, vrid några gången och forma till en S . Pensla med ägg och  strö på mandelspån. Låt jäsa 30 minuter.
• Baka vetebrödet i 175ºC varmluftsugn, cirka 40 minuter.
• Vispa florsocker och citronsaft till glasyret och dekorera vetebrödet.