Muffins med avocado och choklad

Här kommer recept till muffins med avokado. Jag har ibland så himla otur med avokado som jag brukar köpa i ett nät, cirka 5 stycken, omogna. Till min förtvivlan alltid är så att alla avokado mognar på samma gång och måste därför  omhändertas nästan samtidigt. Som tur har jag kommit på nya och spännande recept med avokado. Här kommer ett av dem,  muffins med avokado och choklad, helt veganska muffins då använde jag inget ägg eller smör.

Mycket goda avokadomuffins bakade på grahamsmjöl med mindre socker, men choklad och lönnsirap och en avokado mindre i skafferiet. Gillar du baka muffins testa muffins med cheesecake eller chokladmuffins.

Muffins med avokado och choklad

12 muffins

Ingredienser:

1 dl grahamsmjöl

2 ½ dl vetemjöl

1 dl brunfarin

1 tsk vaniljsocker

1½ dl chokladchips

1 ½ tsk bakpulver

½ dl lönnsirap

2 ½ dl havremjölk

1 avocado, mosad med gaffel

Rör ihop avokado med sirap och havremjölk. Blanda våta och torra ingredienser i var sin skål först. Häll de torra ingredienser i de våta och blanda försiktigt utan att överdriva. Förberedd en muffinsform. Fyll varje hål med muffinsformar. Jag valde baka mellan stora muffins. Fördela fyllningen. Grädda muffins i 180ºC varmluftsugn, 20 minuter. Kolla med träpinne om den är torr, muffins är alltså klara.