2,3K
Jag har alltid gillat denna äppelkaka, vare sig gjort med äppelmos eller färska äpplen. Det är så fin kontrast mellan den syrliga smaken från frukten och sötma från den frasiga marängen.
Mördegen knådar jag så lite som möjligt. För hårda tag gör att mördegen blir för kompakt och tappar sin sprödhet.
Jag gillar äppelkaka när den är kall.
Ingredienser:
till 10 bitar:
Mördeg
- 125 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl socker
- 1 äggula
Fyllning:
- 8 äpplen, mellan stora
- 1 tsk vaniljsocker
Maräng
- 3 äggvitor
- 2 dl socker
Utförande:
- Rör alla ingredienser lätt till en mördeg. Plasta in och ställ i kylen, minst 1 timme.
- Ta ut mördegen och fördela på botten med hjälp av rivjärn. Spara en tredje del till toppen.
- Skala äpplena, skär i klyftor. Lägg äpplena i en kastrull, strö på vaniljsocker och börja koka försiktig utan att bränna vid. Äpplena borde precis släppa saft när du lägger de på mördegsbotten.
- Vispa hård äggvitor med socker och fördela på äpplena. Smula resterna av mördegen (crunch) på marängen
- Baka kaka i 175ºC, cirka 50 minuter för att få fluffig och frasig maräng. Vill du ha marängen mjukare, det räcker 30 minuter och minska socker med ½ dl.
Äppelkaka med frasig maräng.
