Äppelkaka med hasselnötter och maräng

Nu kom det årets första äpple, syrliga och saftiga äpple som passar utmärkt till äppelkaka med hasselnötter och maräng. En mycket god äppelkaka. Tycker ni om kakor med frukter som en av ingredienserna? Jag tycker mycket om att baka med olika frukter. Varje frukt har sin specifik smak och arom och även pajdeg eller kaksmet är samma då kakan smakar annorlunda beroende på vilken frukt lagts i.

Här bakade jag äppelkaka med hasselnötsmak. Jag måste ekänna att hasselnötter är inte mina favoriter blanda nötter men just med äpplena smakar hasselnötter riktigt gott. Äppelkaka är mycket populär bakverk i Polen. Jag bakade i fjol en polsk äppelkaka som heter szarlotka. Passa på och baka äppelkaka medan du kan köpa svenska äpple.

Fina äpple fick jag av min snälla granne som alltid förser mig med färska kryddor som persilja, dill eller gräslök. Gissa om hon fick smaka på äppelkaka? Jadå!

Recept till äppelkaka medhasselnötter och maräng

Ingredienser:

till en långpanna om 25cm x 35cm

Mördeg

• 200 g kallt smör
• 5 ½ dl mjöl
• 1 ½ tsk bakpulver
• 120 g malda hasselnötter
• 200 g florsocker
• 4 äggulor

Äppelfyllning

• 1 kg skalade äpple
• 1 tsk kanel
• 3 msk smör
• 3 msk ljus sirap

Maräng

• 4 äggvitor
• 4 msk vaniljsocker
• 4 msk socker, rågade

Utförande:

• Hacka det kalla smöret med mjöl, bakpulver, socker och hasselnötter. När mördegen börjar klibba ihop till bitar stroa som ärtor lägg i äggulor. Forma allt till en lätt mördeg. Med två tredje delar av mördeg klä en långpanna beklädd i bakpapper. Resten av mördeg plasta in och ställ i kylen även långpanna med mördeg i.
• Skala äpple och dela i klyftor. Smält smöret med sirap och lägg äpplena i. Sikta kanel över och stek äpplena tills de precis börjar gå sönder. Låt svalna.
• Ta ut lånpanna med mördeg och bredd fyllningen. Vispa äggvitor hård och tillsätt socker och vaniljsocker. Bredd marängen över äpplena och riv sedan resten av mördegen  jämt över hela kaka.
• Grädda äppelkaka i 160ºC, cirka 40-50 minuter.