Mandelkaka med amaretto kräm och björnbär

Många recept på goda kakor har på matmedmera. Sanningen är att vi är på semestern i Polen och bjuder ofta på kaffefika vänner och släkter. Det är jag glad över för att jag behöver inte äta alla dessa smarriga kakor själv, dessutom får jag en feedback om mina bakverk är lyckade eller inte.

Så nästa kaka som vi avnjöt oss var mandelkaka med amaretto kräm och björnbär. Mycket god kaka måste jag säga och mandel älskar jag att baka med. Här serverade jag mandelkaka med en god amaretto kräm. Amaretto – en italiensk mandellikör gillar vi både i ett glas, kaka och kräm.

Recept till mandelkaka med amaretto kräm och björnbär

Ingredienser:

en rund form om 23 cm i diametern

• 150 g malda mandel
• 1 ½ dl socker
• 3 ägg
• 125 g smör, smält

Chokladglasyr

• 4 msk florsocker
• 1 msk kakao
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1 – 1 ½ msk vatten
• 1 dl hackade, rostade mandel

Amarettokräm

• 2 dl vispgrädde
• 3 dl mjölk
• 3 äggulor
• 3 msk socker
• 1 msk potatismjöl
• 1 dl yoghurt, grekisk
• 3 msk amaretto
• florsocker efter smak

Utförande:

• Vispa ägg och socker lätt. Blanda i malda mandel och smält smör. Häll smeten i bröad och smörad form och baka mandelkaka i 175ºC varmluftsugn, cirka 35 minuter.
• Gör en chokladglasyr genom att blanda alla ingredienser. Bredd chokladglasyr över mandelkaka och strö över hackad mandel.
• Vispa äggulor med socker. Häll över mjölk och grädde och koka upp tills krämen börjar tjocka, rör hela tiden om. Låt krämen svalna helt och vispa sedan lätt yoghurt och amarettolikör. Om amarettokrämen känns för lite söt, blanda i florsocker.
• Servera mandelkaka med amarettkräm och färska björnbär till.