Hej igen! Här kommer ett nytt recept till min favorit bakverk, cheesecake. Jag har lekt med tanke att baka cheesecake med halva och pistage och till sist bakade jag denna underbara cheesecake.
Jag älskar halva som är en härlig sötsak från mellanöstern. Min mans family brukar skicka till oss persisk halva som jag måste påpeka är bäst! Halva finns i olika smaker som vanilj, choklad eller pistage. Jag valde att göra denna cheesecake just med vanilj och pistagehalva.
Jag bakar cheesecake för det mesta i vattenbad genom att ställa bakformen i en större bakplåt fylld till hälften med vatten. Cheesecake bakas längre men jag kan garantera dig att den sjunker aldrig!
Det är inte krångligt att baka cheesecake. Cheesecake med halva och pistage är lika enkelt att baka som dulce de leche cheesecake eller den polska traditionella cheesecake som heter sernik.
Cheesecake med halva och pistage
12 bitar, rund bakform om 27 cm i diametern
Ingredienser:
Digestivebotten
100 g digestive kex, smulade
40 g pistagehalva, smulad
3 msk smör, smält
Halvafyllning
150 g pistagehalva, smulad
1 ½ dl vispgrädde
Ostmassa
500 g kvarg
250 g mascarpone
4 ägg
1 ¼ dl socker
2 ½ msk potatismjöl
1 tsk vaniljextrakt
Topping
2 ½ dl gräddfil
1 msk vaniljsocker
Först blanda halva med vispgrädde och koka upp tills halva löser sig. Kyla blandningen. Börja nu med botten till cheesecake genom att blanda alla ingredienser och trycka in i bakformen, beklädd med bakpapper. Ställ sedan bakformen i kylen under tiden som du fixar till ostsmeten.
Vispa kvark och kesella med socker och potatismjöl. Tillsätt ett ägg i taget och vispa hela tiden. Häll i halvablandningen samt vaniljextrakt och vispa snabbt. Häll ostsmeten över digestivebotten. Linda bakformen med aluminiumfolie om du är osäkert om den läcker vatten.
Ställ bakformen i en bakplåt och fyll den till hälften med vatten. Baka cheesecake i uppvärmd varmluftsugn på 160ºC i 20 minuter. Sänkt sedan temperaturen till 120ºC och baka cheesecake i 80 minuter till. 15 minuter innan cheesecake är klar täck den med topping som du gör genom att blanda vaniljsocker med gräddfil. Kyl cheesecake med vidöppen ungsdörr. Ta ut cheesecake från bakplåten när vatten har svalnat. Ställ cheesecake i kylen minst i 12 timmar eller övernatt. Garnera cheesecake med hackade piastagenötter och smulad halva.
