Egg fried rice med kyckling

En av vara nya maträtter som vi brukar laga ofta nuförtiden är egg fried rice med kyckling. Fried Rice är den thailändska motsvarighet till svenska pytt i panna. Grunden till den super goda maträtten är ris och ägg. Sedan kan man slänga i lite av allt möjligt. Vi gillar att ha mycket grönsaker och saftiga bitar av kyckling. Jag brukar  smaksätta  fried rice med mycket curry och thailändsk soja som är en ljus soja.

Många ingredienser följer nedan som tillsammans utgör en spännande risrätt som passar så bra att laga på  vardagar. Är du en person  som aldrig kan koka lagom mycket ris och alltid får risrester över, då är  egg-fried rice med kyckling är någonting som jag rekommenderar dig att testa.

Recept till egg fried rice med kyckling

Ingredienser:

5-6 portioner

• 4 dl basmati ris
• 600 kycklinslårfile
• 3 tsk grön curry pasta
• 2 msk ljus soja, thailändsk
• 200 champinjoner
• 3 små paprikor i olika färger
• 1 liten purjolök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 burk vattenkastanjer
• 1 röd chili
• 4 msk koriander, färsk och hackad
• 2 msk olja att steka
• 4 ägg

Utförande:

• Har du tillräckligt med risrester använd dessa. Annars koka ris enligt anvisningar. När det är färdigt kokt ta av locket och låt det ånga lite.
• Rensa svamp och grönsaker och skär i mindre bitar, strimla purjolök. Sila av vattenkastanjer. Stek grönsaker i olja tillsammans med soja tills de är mjuka men fortfarande spänstiga. Du behöver en stor stekpanna eller woke. Jag använde jättestor woke.
• Skär kyckling i bitar och woka tillsammans med curry pasta, tills den är genomstek. Rör i grönsaker och ris.
• Häll i lätt uppvispade ägg och blanda snabbt.
• Servera maträtten varmt.