Ett riktigt saftigt hembakat bröd till hamburgaren är ett måste. Jag gillar att baka mina hamburgerbröd själv. Provar du en gång baka brioche som hamburgerbröd så köper du aldrig dom i butiken som är torra och tråkiga. Är du ute efter ett riktigt fluffigt och smörigt hamburgerbröd så ska du baka brioche. Detta är ett hamburgerbröd som matchar dina ambitioner i köket, jag lovar! Älskar fröna och jag älskar frö på mina hamburgerbröd.
Brioche hamburgerbröd
6 stora eller 8 mindre bröd
Ingredienser:
6½ dl / 500 g vetemjöl
2 dl mjölk, fingervarmt
1 ägg
35 g färsk jäst
100 g smör, mjukt
1 tsk socker
1½ tsk salt
4 msk olika frö, pumpa, sesam och solroskärnor
1 äggula + 2 msk mjölk till pensling
Lös jästen och socker i den uppvärmda mjölken. Sikta i mjölet, tillsätt ägget och arbeta allt till en deg. Salta sedan och tillsätt smör i bitar. Kör tills degen absorberar allt smör. Plasta in degen och ställ varmt för att jäsa i 40 minuter. Stjälp ut degen på köksbänken, dela den i sex eller åtta bitar och rulla till bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa i 20 minuter till. Värm upp ugnen till 225ºC. När bullarna har jäst pensla de med äggula blandad med mjölk och strö på fröna. Grädda i ugnen cirka 15 minuter. Om brioche får för mycket färg sänkt värme någorlunda. Låt svalna på galler.
