Hemgjorda kåldolmar med bulgur och färsk kål

Kåldolmar med bulgur är riktig vardagsmat, tar ett tag att fixa men är inte svårt och gott. Idag lagade jag kåldolmar på färsk kål och bulgur, en smakrik variant. Kåldolmar med bulgur har jag varit sugen på att göra jättelänge men väntade på färsk kål. Idag blev det min lyckodag!

Många tycker att det är så krångligt och pillrigt att laga kåldolmar. Jag tycker att lite tålamod skadar inte, när man lagar denna maträtt sommar riktigt husmanskost. Och när man väl börjar med den så gör man massor med kåldolmar.

Kåldolmar med bulgur och färsk kål

20 stycken

Ingredienser:

1 st färsk kål

1kg blandfärs

4½  dl bulgur

2 stora gullökar, hackade

40 g torkade skogsvampar

2 ägg

2 msk vegetta (kryddblandning)

salt och peppar

Svampsås

1 gullök, fin hackad

5 dl  svampbuljong

3 dl matlagninsgrädde

3 msk vetemjöl

5 dl grönsaksbuljong

salt och peppar

olja till stekning

2 msk dill, hackad

1 msk  persilja, hackad

1 msk gräslök, hackad

Koka kålhuvudet i en stor kastrull i saltat vatten. Låt svalna och lösa bladen. Lägg bulgur i blöt i varmt vatten. Låt stå en timme. Sila av kvarvarande vatten. Förväll svamp i het vatten, cirka 20 minuter. Spara vatten som svampbuljong till såsen och stek hackade svamparna i smör med lök.

Blanda köttfärsen med  bulgur och det stekta svampblandningen och fördela den på kålbladen. Rulla ihop till ett paket och lägg tätt i en stor stekpanna (häll lite olja på botten).

Börja med svampsåsen, genom att hacka och steka gullöken. Häll över svampbuljong och grönsaksbuljong och koka upp. Reda såsen med mjöl, koka upp och häll i grädde. Koka upp igen. Strö över hackad dill. Servera kåldolmar med den goda svampsåsen till.