Idag lagade jag mycket traditionell polsk maträtt, karrè i grönsaksstuvning. Jag köpte jättefin benfri karrè , fick syn på morötter, palsternackor, grabb i en stor, persiljebunt, letade fram inlagda rödbetor… Jag visste redan vad ska jag laga till lördagslunchen!
Jag gillar laga karrè. Köttet blir snabbt mjukt och saftigt. Till den här maträtten tar jag några stycken av hela kryddpeppar och lagerblad. Jag är sparsam med kryddor och så mycket mer än svartpeppar blir det inte.
Jag delar köttet i mindre bitar, bankar ut dem lite grann, strö på mjöl, salt och peppar och bryner. Sedan tar fint hackad lök och fräser tills den får lite färg. Sedan häller jag het vatten och kokar köttet tills den är riktigt mört. Såsen har redan fått härligt, fastare konsistens tack vare stärkelse.
Sista steget väntar och då är det dags att lägga i de rivna grönsakerna, grovt hackade persiljebladen och koka tills de är mjuka. Snabbt och enkelt!
Karré i grönsaksstuvning
5-6 portioner
Ingredienser:
800 g karré, benfri
1 stor gullök
1 msk mjöl
2 msk olja
½ l het vatten
1 lagerblad
8 kryddpeppar, hela
4 morötter, mellanstora
2 palsternackor
3 msk hackade persiljeblad
Dela karre i bitar, banka ut. Salta, peppra och strö på mjöl. Bryn köttet på bägge sidor. Tillsätt löken och bryn lite till. Häll i het vatten och släng i kryddpeppar och lagerblad. Koka tills köttet är mjukt, cirka 40 minuter. Riv rotfrukterna och tillsätt i stuvningen. Strö på persilja och koka 10 minuter till. Du kanske behöver mer vatten om stuvningen känns för tjock.
Idag serverade jag karré i grönsakstuvning med potatismos och inlagda rödbetor. Annars äter vi karré med ett annat polskt specialitet, nämligen kopytka.
