1,K
Pumpakaka är min nästa recept med pumpa. Mjukkaka eller pumpakaka är så god med en härligt glasyr av apelsinsylt utsmet med pumpamos.
Dagens pumpakaka doftar härligt apelsin och även den milda pumpa. Den oranga färgen är helt bedörande inte minst smaken på kakan. Jag blir alltid så glad när jag lyckas med första försök, när jag bakar helt ny mjukkaka. Denna pumpakaka kommer jag att baka flera gånger till. Den är så god!
Hoppas ni tröttnar inte på mina pumpa recept, men det finns så många spännande bakverk och maträtter där ute som just innehåller pumpa. Fortsättning kommer…
Recept till mjukkaka – pumpakaka
Ingredienser:
- 250 pumpamos
- 200 g smör
- 3 dl socker
- 2 tsk vanilijsocker
- riven skal från 1 apelsin
- 3 ägg
- 4 dl mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 dl apelsinsylt
Utförande:
- Pumpamos gör du genom att grilla pumpa i ugnen och sedan mixa den slät.
- Smält smöret och tillsätt socker och vanilijsocker och sedan pumpamos. Rör ihop allt. Häll av 1,5 dl från denna blandningen till garnering.
- Separera äggvita frän äggula. Blanda äggulor i smör-pumpa blandningen.
- Sikta mjöl och bakpulver samman och blanda med smör – pumpa blandningen i tre omgångar manuellt.
- Vispa äggvitor hård och blanda försiktigt i smeten.
- Tan en rund bakform om 26 cm i diametern. Smöra och bröa den och häll i smeten.
- Grädda pumpakakan i 160ºC varmluftsugn, cirka 35 minuter. Ta ut kakan från ugnen och låt svalna helt.
- Smält apelsinsylt i en kastrull och häll i smör – pumpa blandningen som du sparade (hoppas jag). Rör ihop, låt stelna något innan du bredder på pumpakaka.
