Jag älskar kalla såser med yoghurt eller varma, gräddiga såser. Då och då brukar jag också laga olika linssåser eller bönröror som dagens mungbönor i kryddig sås.
Till såsen har jag använd mungbönor som är lite större än linser. Mungbönor behövs inte blötläggas och är färdigt kokta på knappt 30 minuter. Orientaliska kryddor som spiskummin och garam masala, samt en torr grönsaksblandning som består av persilja, selleri och purjolök ger den goda smaken åt såsen.
Det fina med lins- eller bönsåser är att de behövs inte reda med mjöl. Under tillagningen, så småningom för såsen tjock konsistens tack vare stärkelse som finns i bönor. Mungbönor i kryddig sås är glutenfri sås som också passar som vegetarisk maträtt, tillsammans med bulgur eller som fyllning till pitabröd.
Ingredienser:
till 5 portioner:
- 2 dl gröna munglinser
- 1 gullök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 1 garam masala
- 1 tsk spiskummin
- 1 krm cayennpeppar
- 5 dl grönsaksbuljong
- 1 msk torr grönsaksblandning
- salt vid behov
- Skala båda lökarna och finhacka. fräs lite i olja.
- Tillsätt de tvättade linser och kryddor, fräs 5 minuter till.
- Häll den heta buljongen över. Koka såsen på svag värme, cirka 30 minuter.
- Smaksätt med salt vid behov.
Kom ihåg att färdig buljong är saltad. Servera såsen som vegetarisk maträtt eller som tillbehör till grillat kött eller fisk.
2 comments
Vilken härlig rätt har bara groddat mungbönor men linser har jag använt mycket.
Ja, man ska grodda sig till livet, läste någonstans uttrycket…