Mycket annorlunda cheesecake

… ja, verkligen annorlunda cheesecake med pumpa. Här bakade jag en cheesecake vars ostsmet fick en glad orange färg! Ja, pumpa igen men det känns inte alls att det finns pumpa i den.

Det är en neutral grönsak som jag kan smaksätta hur jag vill. Vanilj och kanel räckte långt och jag tog även hasselnötter till botten. En annan sak som jag gillar förutom att baka och äta cheesecake, dekorera den. Här gjorde jag en garnering som består av små sultan russin, vit choklad och nötter. Den här cheesecake kan passa till adventsfika såväl på julbordet. Cheesecake eller sernik som den heter på polska är julens bakverk nummer ett i Polen. Under julen bjuder jag mina vänner och bekanta alltid på polsk sernik. I år väntar överraskningar. Jag har sprungit på spännnande recept  på cheesecake som jag vill testa.

Cheesecake med pumpa, russin och hasselnötter

10-12 bitar

Ingredienser:

150 g digestive

1 ½ dl hasselnötter

1 tsk kanel

30 g smör, smält

Ostsmet

500 g färskost, jag tog kesella

3 dl pumpapuré

1 ½ dl socker

1 msk vanilisocker

1 tsk kanel

1 tsk potatismjöl

1 äggula

2 ägg

Garnering

Börja med botten till cheesecake. Smula digestive, grovt mall hasselnötter. Lägg i en bunke. Tillsätt kanel och smält smör och rör ihop. Ta en rektangulär  kakform (30 x 45cm), klä i bakpapper och tryck i smuldeg. Spara 2 matskedar och lägg undan. Lägg i kylen, medan du förbereder ostmassa.

Vispa äggvitorna hård. I en skål blanda med mixer ost, pumpamos, kanel, socker, vaniljsocker, potatismjöl och äggulor.Blanda sedan i ostsmeten äggvita med sked. Ta ut från kylen botten och fyll med ostmassa. Strö på smuldeg som du sparade från botten. Grädda  cheesecake i 160ºC varmluftsugn i 45 minuter. Ta ut från ugnen och låt svalna. Smält vit choklad med 3 msk grädde i ett vattenbad. Spritsa chokladen över kakan och strö på russin och hasselnötter.