Polskt vetebröd babka wielkanocna

Om att baka polsk vetekaka babka wielkanocna…Solen skinner i Göteborg fortfarande. Långfredag idag och som min son blev informerat i skolan att man ska vara ledsen för att Jesus dör. Ja men vi är glada för att hela familjen är samlat här hemma och kan unna sig god mat. I Polen långfredag är en kyrkohelg, det vill säga att det är normal arbetsdag.

I Polen förbereder man en fin korg med goda saker i som man skulle äta under påsken. Man tar den till kyrkan och få välsignelse för den maten som gud skänkte oss. Jag brukade alltid gå med korgen till kyrkan när jag var liten och sedan med min lilla syster. Den tradition lever fortfarande. Katoliker börjar fira påsk först på söndag och det gör jag här i Sverige också.

Annars vi katoliker ( väldigt sällan kallar jag mig själv  för en katolik) börjar fira påsk först på söndag. Jag gillade fira påsk på landet och det började alltid med att invånare  från närliggande byar stormade kyrkans portar tidigt på morgonen och jag menar väldigt tidigt, nämligen klockan 6. Efter mässan som var så himla lång blev det promenad tillbaka hem ( kyrkan låg 3 km bort i en annan by) för att duka till påskfrukost, väl förtjänad.

På polska påskbord finns alltid ägg under olika skepnader, inlagd sill, potatissallad, nybakat bröd, god påskskinka… Efter frukost följer en tidigt, festligt middag och en efterrätt som är höjdpunkten. Till påsken brukar man baka vetekaka som heter babka wielkanocna. Polsk vetekaka innehåller mycket ägg och man kan smaksätta den med russin och citron. Babka wielkanocna är mycket fluffig och håller sig mjuk och fräsch i några dagar tack vare rejält sats av smör.

Vetedegen är mycket lösare jämförd med vanligt vetebröd. Vetekaka bakas i en form med håll i ( vi brukar kalla den bakform med skorsten) och dekoreras med socker glasyr.

Polsk vetekaka babka wielkanocna

12 bitar

Ingredienser:

en bakform med håll i mitten som rymmer 1,7l

50 g jäst, färsk

2 dl socker

9 dl mjöl

3 dl mjölk

130 g smör, smält

6 äggulor

1 ägg

en nypa salt

1 msk citron saft

riven skal av en citron

150 g russin

socker glasyr till garnering

Värm upp mjölken. Smula jästen i mjölken med en matsked socker och 2 dl mjöl. Låt stå i 20 minuter. Tillsätt sedan resten av mjöl, socker, riven citron skal och saft, salt. Rör till en ganska lös vetedeg . Knåda i 15 minuter och på slutet tillsätt russin. Lår vetedegen jäsa i 30 minuter under duken. Grädda vetebröd i 170ºC varmluftsugn, cirka 30 minuter. Låt svalna på gallret och pensla sedan med socker glasyr.