Pseudo gnocchi av polenta

Igen hade jag problem hur ska denna maträtt heta. Det närmaste liknelse som jag kommer på är just gnocchi, men denna maträtt innehåller polenta istället potatis. Samma tillvägasätt men ändå så annorlunda maträtt. Nåväl, härmed doper jag den till polenta pseudo gnocchi och basta!

Egentligen pseudo gnocchi är en variant av polska kluski , dock polenta är en ganska ny ingrediens i det polska köket. Polenta gnocchi är en ny uppfinning för mig med, liksom polentabröd. Kändes mycket spännande när jag lagade polenta för första gång. Alltså vilken maträtt! Ganska neutral i smaken, därför passar polenta så fint till olika såser eller grytor. Jag älskar kolhydratrika maträtter som just gnocchi, plättar eller pannkakor och kan äta de varje dag vare sig till frukost, lunch eller middag… och efterrätt.

Det är mycket enkelt att göra polenta gnocchi. Man kokar polenta och sedan blandar, rullar och skär och rullar igen…det låter väl inte komplecerat? Okey, jag skojar lite men ni vet att det är så roligt att pyssla med maten!

Polenta gnocchi serverade jag med härlig tomat och auberginesås. Helt vegetarisk maträtt… ja, byt mjölk mot någon vegetariskt alternativ.

Recept till polenta gnocchi

Ingredienser:

2-3 portioner för mycket hungriga personer

• 3 dl vatten
• 75 g polenta
• en näve persiljeblad
• 1 msk majsstärkelse, rågad
• 1 msk mjöl eller majsmjöl, rågad
• 2-3 msk mjölk
• salt

Tomat och auberginesås

• 1 burk krossade tomater
• 1 gullök
• 2 vitlöksklyftor
• olivolja
• 1 aubergine
• 1 näve basilika
• salt och peppar

Utförande:

• Koka polenta i lätt saltat vatten. Låt svalna. Hacka persilja, blanda med polenta samt mjöl, majsstärkelse och så mycket mjölk bara att hålla ihop smeten. Du får en gryning smet som du kan forma till gnocchi. Jag gjorde lite större gnocchi. Koka gnocchi i lätt saltat  vatten, 1-2 minuter och plocka upp de med hålig slev.
• Tärna äggplanta och salta den. Låt stå 20 minuter. Krama ur vätska och stek aubergine i lite olja. Tillsätt tärnad lök och och tunn skivad vitlök. När löken är genomstek häll i krossade tomater samt grov hackade basilikabladen.
• Servera såsen tillsammans med polenta gnocchi.