Recept på långstekt fläskkarré

Långstekt fläskkarré eller pulled pork som är känd i det amerikanska södern är mycket mjukt, saftigt, väl kryddat kött som steks i ugnen under lång tid och med  långt menar jag minst 3 timmar på svag värme. Till det behövs en bit benfri fläskkarré, bra med kryddor och en tjock emaljgryta som jag råkar ha.

Karré steks i en härlig grillsås. Köttet är färdigt stekt när det går lätt riva det i små bitar.

Jag blandar väl det indelade köttet med grillsåsen och låter dra en stund innan servering.

Långstekt smakar gott både varmt och ljummt.

Långstekt karré är perfekt fyllning till pitabröd eller annat tunnbröd, men idag bakade jag baguetter (igen!) och gjorde jätte smörgåsar. Lätt match för mina killar plus en kompis som var på besök.

Ingredienser:

• 1,2 kg fläskkarré
• 2 stora gullök
• 5 klyftor vitlök
• 2  dl ketchup
• 1 msk Dèlidas chilisås
• 1 msk tomatpurè
• 1 dl vatten
• 1 msk muscavadosocker
• 1 tsk  mald koriander
• 2 tsk mald spiskummin

Utförande:

• Gör små håll i köttet och spetsa det med skalade vitlöksklyftor. Salta köttet rund om. Lägg köttet i  emaljgrytan med lock.
• Blanda ketchup, tomatpurè, vatten och kryddor i en skal. Bred smeten på köttet.
• Skala gullökarna,skiva tunn och placera på köttet.
• Stekt fläskkarré i 125ºC, cirka 3,5-4 timmar.
• Köttet är klar när det är mört och faller ihop lätt.
• Blanda köttbitarna med såsen och servera med ditt favorit bröd och tillbehör.

Långstekt smakar gott både varmt och ljummt.