Polska piroger med blåbär

Förra året lagade jag polska piroger med jordgubbar (pierogi). I år vill jag presentera recept piroger med blåbär som är speciellt populära just på sommaren. Pasta degen gjorde jag lite annorlunda eftersom jag tillsatte färsk jäst lika stor som grön ärta. Jag kan inte rösta här vilka piroger gillar jag mest för att jag gillar alla sorters. Dessa dumplings kan serveras som efterrätt eller lätt lunch. Utom söta piroger kan man laga piroger även med kött eller vegetariska fyllningar som piroger med korngryn eller piroger med surkål.

Recept piroger med blåbär

cirka 50 piroger

Ingredienser:

8 –  8 ½ dl vetemjöl

en nypa salt

1 ½ tsk olja

1 stort ägg

en bit färsk jäst stor som en grön ärta

1 dl ljumt vatten

2 ½ dl het vatten

Fyllning

13 dl färska blåbär

2 msk potatismjöl

3 msk socker

Löst jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt ägg, olja, salt och mjöl. Arbeta till en smidig och mjuk deg. Under tiden tillsätt det heta vattnet. Arbeta degen i 5 minuter. Kavla ut degen  tunt, cirka 2 mm i tjockleken  på ett lätt  mjölat bakbord. Ta ut rundlar med ett kakmått eller ett glas (7-10 cm i diameter). Lägg en tesked blåbär på varje rundel och vik ihop till ett halvmåneformat paket. Tryck samman kanterna med fingrarna. Koka upp lättsalat vatten i en stor kastrull. Koka pierogi, inte för många åt gången tills de flyter upp på ytan och därefter ytterligare någon minut. Servera piroger ljumma eller kalla med gräddfil, vispgrädde och extra socker.