Med tanke på fågelinfluensan många hushåll byter kyckling mot lax eller annan fisk. Det kan man märka lät genom att jämföra priserna. Jag har handlat min lax för 159 kr per kilot och det var länge sedan jag köpte så dyr lax, måste jag säga. Hos mig hemma ingen som flyr från alla slags av kött, tack och lov ! Men lax är så nyttig eller… Ja, det pratas mycket om fett fisk nuförtiden. Fisk fettvävnad kan innehålla för höga halter av miljögifter. De flesta av gifterna är organiska ämne och därför finns de som depåer hos feta fiskar. Fisk fett funkar som lösningsmedel för att den är också organisk – lika löser lika enligt kemisk lag. Har man små barn eller är gravid då är det bäst att undvika lax .
För att tillgodose oss med omega-3 fettsyrorna som EPA och DHA kanske är bättre att köpa en renad fiskolja som finns i olika kosttillskott och naturläkemedel. Omega- 3 fettsyror kan man hitta i olika frön som linfrö och rapsolja. Men vegetabiliska oljor innehåller andra typ av omega-3 fettsyror än de man får från fiskar. Och just de från fiskar är essentiella för att människoorganismen kan inte syntetisera omega -3 och 6 fettsyror. Faktum är att inte heller fiskar kan det – den EPA och DHA vi får i oss när vi äter fisk kommer ursprungligen ifrån alger.
Pesto marinerad lax är så god att man kan glömma vilka gifter kan den innehålla. Jag stör mig mycket på saker som är markerade som ekologiska. Att man odlar ekologiskt genom att använda gödsel från kossor gör inte saker direkt ekologiska. Glömmer man bara vad finns i jorden , sura regn och grundvatten? Nej, ekologisk odling byter inte på mig!
Jag har använd en röd pesto som jag köpte på burk. Röd pesto är inget annat än en mix av soltorkade tomater, olivolja, vitlök och pinjenötter och om man har tid och en mixer kan man göra den själv. Jag har marinerat lax i en timme. En timme är alltid lagom att få fram alla smaker från marinaden. Jag saltade laxen innan jag började grilla den i ugnen, då blev fisken mycket saftigare efter tillagningen.
Jag visste inte att laxen passar så bra med grekisk fårost som jag blandade i en pasta sallad gjord bland annat på stora,vitlöksmarinerade oliver och svarta kalamata oliver. Fårost och oliver är ganska saltade så är det bra att bli verkligen sparsam med att salta lax. Den här rätten brukar jag göra efter träningen. Den är klar inom 30 minuter och full av energi för att återhämta kroppen.
Ingredienser:
till 5 personer:
- 600 g laxfilè
- ½ burk röd pesto
- salt och peppar
till pasta sallad:
- 200 g torr pasta penne
- ½ burk röd pesto
- 200 g blandade sallad blad (rucola, isberg)
- 200 g cocktail tomater av olika färger
- 1 st rödlök, liten
- 100 g fårost
Utförande:
- Marinera laxen med röd pesto i en timme. Grilla i ugnen på max effekt cirka 20 minuter eller stek på en grillpanna.
- Koka pasta al dente, sila av vatten och blanda i pesto.
- Varva pasta med grönsaker och salladsblad och servera med lax.
