Jag tycker om att blanda frukt och grönsaker tillsammans i en maträtt. Just att laga pilaf ger mig ubegränsad möjlighet att få till det. Först om ni inte vet så vill jag förklara vad är pilaf. Det är maträtt baserat på ris. Man kan koka olika sorters ris ( brun, vild, basmati…), dock fint långkornigt ris är önskvärt.
Riset kokas här i en buljong som kan vara helt vegetarisk om du vill ha denna maträtten utan kött.
Jag valde kyckling buljong för att jag lagade pilaf med stekt kyckling. Till maträtten tog jag också torkade fikon, brysselkål och granatäpple små , röda kärnor. Jag fick en mycket färgglad och fantastiskt god maträtt som fick mig nästan sveva över marken.
Det intressanta med pilaf är också kryddblandning. Jag stöttade några kryddpeppar som jag annars använder som oftast till sill. Lagerblad och hel kanel fick plats i riset också. Som det inte var tillräckligt med alla dessa underbara dofter tog jag i saffran med.
Jag använde inte mald saffran för denna gången.Jag tog istället de fina små saffranstrådar och de kom direkt från Iran som present från var familj.
Recept till saffran pilaf med kyckling, brysselkål, fikon och granatäpple
Ingredienser:
5 portioner
- 1 msk smör
- 1 msk olja
- 20 trådar av saffran
- 3 schalottenlökar , skuren i tärningar
- 4 korn av kryddpeppar, krossade i en mortel
- en bit kanel
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 250 g basmatiris
- ½ l kycklingbuljong
- 50 g torkade fikon
- 1 granatäpple
- 300 gram stekt eller grillad kyckling
- 100 g stekt brysselkål
- några blad färsk koriander
- Skala och hacka schalottenlök. Skala och pressa vitlök. Stek i smör och olja tillsammans med saffran, kanel och kryddpeppar.
- Häll i tvättat ris och stek i 5 minuter under omrörning hela tiden.
- Häll i buljongen. Koka upp, sedan minska värmen ( till 4 på induktionshäll )och koka ris med locket på, i ca 10-15 minuter.
- Koka brysselkål i lätt saltat vatten. När brysselkålen är mjuk, häll av vatten och fräs i lite smör.
- Låt riset ånga bort lite. Rör försiktigt i riset brysselkål, delad fikon och kyckling. Avsluta med granatäpple och färsk koriander.
Så med denna maträtten skulle jag öppna min första utmaning ”Baka med saffran” som sträcker sig över hela december.Om du har lust och gillar att baka, göra efterrätter eller godis eller laga mat med saffran som en av ingredienserna kan du länka hit . Därefter lämna en kommentar nedan med länk till ditt bidrag. På slutet av månaden kommer jag presentera alla bidrag. Det ska bli roligt!
