Brukar ni laga mat på 30 minuter som Jamie Oliver gör? Jag älskar Jamie Oliver mat, men aldrig hinner utföra maträtter enligt hans recept just på 30 minuter. Han är förlåten förstås för att jag gillar hans enkla recept oerhört mycket. Idag tillredde jag senapskyckling och potatisgratäng dauphinoise. Enkel, god och snabb att laga (enligt mina egna värderingar) middag som kan serveras både som bjudningsrätt eller till vardag.
Ni kanske undrar vad är dauphinoise gratäng? Ja, det är inte minst än potatis gratäng smaksätt med ansjovis, rödlök, vitlök och lagerblad. Jag hade bara gullök hemma och använde den istället. Potatisgratängen passar till det mesta inte minst till senapskycklingen som jag varmt rekommenderar.
Senapskyckling
till 4 personer
Ingredienser:
4 stora kycklingsbröstfiléer med skinn
1 purjolök
2 stora vitlöksklyftor
3 tsk dijon senap
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
2 dl torrt vittvin
1 ½ dl vispgrädde
en nypa torkad rosmarin
½ tsk nystöttade rostade gula och bruna senapsfrö
olja för stekning
Skiva potatis, lök och vitlök i tunna skivor. Lägg smör i stekpanna och värm den upp. Placera grönsaker i stekpanna. Varva med hackad ansjovis och lagerblad. Salta och häll vatten och grädde. Lägg på locket och låt puttra i 20 minuter. Flytta sedan gratängen till ugnssäkert form och strö på parmesan. Gratinera i 200ºC varmluftsugn i 15 minuter.
Potatisgratäng dauphinoise
800 g potatis
1 lök
2 vitlöksklyftor
5 ansjovis
2 lagerblad
½ dl vatten
2 ½ dl färsk grädde
Salt efter smak
3 msk riven parmesanost
1 msk smör
Sauterad spenat
200 g färsk spenat
2 vitlöksklyftor
En matsked olivolja
salt och citronsaft efter smak
Salta och peppra kycklingsbröstfiléerna samt pensla med en tesked senap. Bryn i olja på båda sidor. Ta upp kycklingen och lägg i samma stekpanna strimlad purjolök, senap samt rosmarin och pressad vitlök. Häll på vinet och låt puttra tills hälften av vinet reduceras. Tillsätt sedan vispgrädde. Flytta senapssåsen till ungssäkert form och lägg på kycklingen. Lägg kycklingen i ugnen tillsammans med potatisgratängen och gratinera tillsammans och lika långt. Under tiden satera spenat i olja smaksätt med vitlök. Salta och smaksätt spenat med citronsaft.
Skär kyckligen i bitar och servera med potatisgratäng och spenat.
Testa gärna andra kycklingsrecept som kycklingsklubbor med jordärtskockor eller wokade nudlar med kyckling och grönsaker
