Persikakaka recept! Persikor är här! Idag plockade vi persikor. Ett litet träd och 50 kg persikor om inte mer! De är så saftiga och söta i år! Inte konstigt, fick så mycket sol i år. Med så mycket persikor är det uppenbart att baka med dessa frukter. Jag älskar persikakaka! Detta persikakaka recept är enkelt och resultatet är gudomligt. Kakan består av färska persikor samt mördeg, frangipane och kokos. Jag älskar frangipane och testar det med olika frukter. Även persikor passar bra med mandel!
Persikakaka recept
Ingredienser:
bakform om 25 cm x 35 cm
Mördeg
¾ dl / 80 g socker
80 g smör
2¾ dl / 180 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
¼ tsk salt
1 ägg
3 stora persikor
3 msk kokosflingor att strö på
Frangipane
400 g mandelmassa
3 msk socker
3 msk vetemjöl
3 ägg
Sätt ugnen på 190ºC. Hacka smör med mjöl, bakpulver, salt och socker. Tillsätt sedan ägg och arbeta allt till en deg. Överarbeta inte! Kavla degen mellan två bitar plastfolie. Klä bakformen med bakpapper och placera mördegen på botten. Skär persikor i klyftor och lägg på mördegen. Riv mandelmassa och vispa med socker och ägg. Tillsätt mjöl och mixa kort. Häll smeten på persikor, fördela jämt. Strö på kokosflingor. Grädda kakan i den uppvärmda ugnen 40 – 45 minuter. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna. Dela kakan i bitar.
