Hej, hej! Jag är fortfarande i Polen och njuter av det fina väder. Badar i den närliggande sjö flera gånger om dan. Det är min ända nuvarande träningstillfälle. Bra att växla hantlar till simning och variera träningen. Igår hade vi gäster och bakade mördegskaka med frangipane och björnbär. Måste tilläga att björnbär är vilda och plockade i skogen som sträcker sig nära mitt sommarställe. Vi brukar skoja att vi är självförsöjande. I skogen brukar vi finna svampar, blåbär, hallon och björnbär. I år blev inga svampar än för att torka blev ganska påtaglig här. Även blåbär gav dålig skörd i år. Men björnbär klarade sig! Mördegskaka med frangipane och björnbär är god och smakrik. Perfekt till glassen eller vispad grädde. Mjuk, söt med tydlig smak av mandel och björnbär.
Mördegskaka med frangipane
Ingredienser:
till en bakform 25 cm x 35 cm
Mördeg
210 g smör
1¾ dl / 150 g socker
3¾ dl / 250 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 ägg
Frangipane
400 g mandelmassa
2 msk vetemjöl
80 g smör
30 g kokosflingor
3 ägg
1 lime, rivet skal
2½ dl plommonsylt
250 g färska björnbär
Servering
vanilj och björnbärglass
Sätt ugnen på 180ºC. Hacka smöret och lägg i matberedare tillsammans med mjöl, socker, salt och bakpulver. Mixa tills det bildas smulor. Lägg i ägg och mixa en stund till. Degen är ganska mjuk men den ska vara så. Klä bakfarmen med bakpapper och bredd degen. Jämna ut yta och bredd sedan 2 dl plommonsylt. I en bunke riv mandelmassa. Vispa med ägg, mjukt smör, kokosflingor och rivet lime skal. Fördela smeten över mördegen och strö på björnbär. Ställ kakan i ugnen och grädda i 35 – 40 minuter. Kakan ska vara gyllene och genom gräddad. Smält resten av plommonsylt och ringla över kakan. Låt svalna. Servera kakan ljumt eller kallt med björnbärglass.
