828
Jag älskar ädelost och gorgonzola är ju så fantastiskt krämig och god. Den här pasta såsen är snarlikt ost och skinksås. Men den smakar så annorlunda tack vare en enda ingrediens… vitlök. Gorgonzolasås passar till vilket pastasort som helst, men just tagliatelle blev mitt val den här gången. Visste ni att Bologna är hemort till tagliatelle. Bolognesarna är så stolta över sin pasta, att de har gjutit en perfekt tagliatelle, som är på 8mm, i guld och ställt ut den.
Som tillbehör till pasta med gorgonzolaost gjorde jag klassiska pannbiffar i en extra large storlek.
Ingredienser:
till 6 personer:
gorgonzolasås:
- 3 st schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk mjöl
- 1 msk smör
- 5 dl grädde
- 250 g gorgonzola
- salt och peppar
- 1 näve färska basilika blad
- 300 g tagliatelle, torr vikt
pannbiffar:
- 1 kg nötfärs
- 1 gullök, fin riven
- 1 ägg
- 1,5 dl matlagninsgrädde
- 1 st dagsgammal rundstycke
UTförande:
- Skala och hacka gullök och bryn i en stekpanna.
- Skala och pressa vitlöken och tillsätt den till löken.
- Bryn mjölet i en djupt tjockbottnad kastrull, när det är gyllene brunt tillsätt smör och därefter grädde . Rör om hela tiden så att det bli inga klumpar i såsen.
- Tillsätt gorgonzolaost. Smaka av med salt, peppar och basilika.
- Under tiden lägg bröd i en skål och häll på grädde. Riv löken. Blanda alla ingredienser till en färs, smaka av med salt och peppar. Forma pannbiffarna och stek de i olja på medelvärme.
- Koka tagliatelle enligt avvisningar.
- Häll pastan på en stor fat och ös med gorgonzolasås, strö över färska basilika blad och servera med hemgjorda pannbiffar.
