Idag tänkte jag vegetariskt och lagade chili sin carne. Först storhandlade jag och köpte bland annat ostronskivlingar, en mängd olika bönor, fin extra jungfru olivolja och några andra saker som jag använder dagligen i mitt kök. Jag brukar ofta laga mat med gröna mungbönor, men idag fick jag tag på röda mungbönor, som är lite större än de gröna. Dessa tänkte jag använda i min vegetariska chili sin carne, där jag också la till butternut squash och svamp för extra smak och textur.

Grönare glädje – vegetarisk chili sin carne

Tidigare har jag lagat chili con carne med köttfärs eller med vita bönor, men den här vegetariska versionen är otroligt god och full av smak. För att mildra hettan i rätten gjorde jag en läcker dressing med yoghurt, koriander och lime, bland annat. Det var verkligen en måltid som fick smaklökarna att dansa!

Varför inte ge din vegetariska chiligryta en spännande twist genom att lägga till ostronskivlingar och squash? Denna kreativa kombination av smaker ger en hälsosam och läcker måltid som är full av textur och smak. Utforska nya smaker och njut av en matupplevelse som är både nytänkande och njutbar!

Smakfullt och hållbart – upptäck den vegetariska chiligryta!

Genom att lägga till ostronskivlingar och squash i din vegetariska chili sin carne får du inte bara en måltid som är rik på smak och textur, utan också en extra dos av näringsämnen. Ostronskivlingar bidrar med sin unika smak och köttiga konsistens, medan squash ger en fräschhet och lätt sötma som kompletterar den kryddiga chilin perfekt.

Denna innovativa kombination är ett utmärkt sätt att utforska nya smaker och ta din vegetariska matlagning till nästa nivå. Så varför inte låta din fantasi flöda och upptäcka nya kulinariska horisonter med denna spännande rätt? Ge dig själv tillåtelse att utforska och njuta av en matupplevelse som är både nytänkande och njutbar!

Vegetarisk chili con carne med squash och svamp

Skriv ut

Portioner: 4 Prep Tid: 24 timmar Kokt Tid: 40 minuter 40 minuter

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

( 2 Röst )

Ingredienser:

1 lök, tärnad

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 röd chili, hackad

1 grön chili, hackad

350 g butternut squash, tärnad

100 g ostronskivlingar, skivade något

1 burk krossade tomater

1 msk japansk soja

2 dl röda mungbönor

½ tsk chiliflingor

¼ tsk svartpeppar

1 ½ tsk spiskumminfrö

½ korianderfrö

3 msk hackad färsk koriander

2 msk olivolja

salt att smaka av

Instruktioner:

1. Blötlägg mungbönor över natten. Koka sedan dem i lätt saltat vatten tills de precis börjar bli mjuka. Häll av vattnet.
2. Rosta koriander- och spiskumminfrön i en torr stekpanna och mortla sedan dem.
3. Fräs lök, vitlök, chili och alla torra kryddor tillsammans i oljan. Lägg i svampen, fräs i 3 minuter och lägg sedan i tärnad squash. Fräs allt ytterligare 5 minuter.
4. Tillsätt krossade tomater och mungbönor. Smaksätt med salt och japansk soja. Koka chilin i cirka 40 minuter, beroende på hur mjuka bönorna är.
5. Blanda i hackad koriander i den färdigkokta grytan innan servering. Servera med yoghurt smaksatt med lime, honung och färsk koriander.

Notes

Istället för mungbönor kan man välja andra bönor eller linser, som också kan köpas på burk om man vill förkorta tillagningstiden.