Vetekaka med vallmo kallad makowiec är ännu ett traditionellt polskt bakverk, som jag vill dela med er på min blogg. Makowiec, till stor del består av vallmofrön som görs till en fyllning. Förberedelseprocessen är ganska lång, men kan delas i etapper, så att du behöver inte slita med kakan hela dag. Vetekaka med vallmo görs vanligen som rulltårta, men det finns många andra sätt som jag kommer att presentera så småningom.
Vetekaka med vallmo
16 bitar
Ingredienser:
Vetedeg
30 g färsk jäst
50 g socker
1 nypa salt
2½ dl varm mjölk
500 g vetemjöl (cirka 8 dl)
150 g smör
2 ägg
Vallmofyllning
250 g vallmofrö
200 g socker
riven skal av 1 citron
3 msk amarettolikör eller mandelextrakt
1½ dl russin
1½ dl mandel, flagad
1½ dl fikon,fin hackad
2 msk honung
1 äggvita
2 msk smör
Sockerglasyr
2 dl florsocker
1 msk vatten
1 tsk citronsaft
Blanda jäst, socker och uppvärmd till 37ºC mjölk i en stor skål. Rör ner en tredjedel av vetemjöl, blanda väl. Fördeg ska ha en konsistens som gräddfil. Låt fördegen jäsa till dubbel storlek på ett varmt ställe i cirka en kvart. Blanda ner ägg, socker, och resten av mjölet. Knåda degen tills det kommer luftbubblor på ytan, använd gärna köksredskap. Till sist häll i det smälta smöret. Låt degen jäsa minst 30 minuter.
Fyllningen kan du förberedda en dag innan och ha den kallt. Börja med att koka vallmofröna tills de spricker och mosas mellan fingrarna. Det tar cirka 2 timmar. Sila bort vattnet och kör vallmo till en smet i matberedaren två gånger. Smäll smöret i en tjockbottnad kastrull och lägg i vallmosmeten med russin, mandlar,fikon, amaretto och honung. Stek cirka 15 minuter och låt svalna. Så här lång kan du förberedda vallmosmeten .
Värm ugnen till 175ºC. Kavla ut degen till två rektanglar. Vispa äggvitan till ett fast skum och vänd ner i den kalla vallmofyllningen. Bred ut fyllningen över degen och rulla degen, ungefär som rulltårta. Placera båda rullarna på en bakplåt kläd med bakpapper, pensla med uppvispat ägg och baka i cirka 20 minuter eller tills vallmofrökaka blir gyllene brun på ytan. Gör glasyren genoma att blanda florsocker med vatten samt citronsaft i en bunke. Bred glasyren på kalla makowiec, garnera med kanderade apelsinskal och låt stelna i cirka 20 minuter.
2 comments
Hej! Min man och jag älskar makowiec. Skulle gärna baka min egen, men det verkar vara tidskrävande. På polska avdelningen i vår mataffär finns det något på burk som jag tolkar som vallmofyllning till kakor. Kan man använda den i stället för att tillaga fyllningen själv?
Ja, det kan du göra. Dock mistänker jag att den innehåller inte så mycket nötter och torkade frukt. Du kan tillsätta dessa själv om du gillar.