Ibland vill jag slå två flugor samtidigt och bakar två kakor i ett som cheese och morotskaka. Jag älskar polsk cheesecake och bakar gärna den tillsammans med andra kakor. I fjol bakade cheesecake och vallmokaka i ett som blev en stor succé. Tänkte efteråt att cheesecake och morotskaka kan bli också en lyckad kombination. Jag hade inte fel!
Tänkte hur skulle jag namnge detta bakverk? Kanske cheese och morotskaka, kom jag på? Tillväga sättet är enkelt. Denna kombination känns som morotskaka men istället för färskost topping som man bredder på kakan blev den inbakad. Denna cheese och morotskaka bakade jag till påsk men den passar till alla tillfälle även till söndagskaffe.
Cheese och morotskaka
20 – 24 bitar, bakform 25 cm x 45 cm
Ingredienser:
Morotskaka
180 g morötter
1¾ dl / 150 g rosocker
2 dl / 150 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
½ tsk kardemumma
½ tsk ingefära
¾ dl kokosolja
2 ägg
1 tsk vaniljpasta
Ostsmet
500 g kesella eller annan färskost
1¾ dl / 150 g socker
1 msk potatismjöl
2 ägg
1 tsk vaniljpasta
Citronglasyr
1¾ dl / 100 g florsocker
2 msk citronsaft eller mer vid behov
citron zest från en citron
Sätt ugnen på 180ºC. Klä bakformen med bakpapper. Riv morötter på den grova delen av rivjärn. Blanda med ägg och kokosolja samt vaniljpasta och kryddor. I en skål blanda socker med mjöl och bakpulver. Blanda sedan dessa med våta ingredienser. Häll smeten i formen och jämna ut ytan.
Förberedd ostsmeten.Mixa kort kesella med ägg, socker och vaniljpasta. Lägg i potatismjöl sedan och mixa kort. Klicka smeten på morotsmeten och sedan gör några virvlar med gaffeln. Sätt kakan i ugnen och grädda i 50 minuter. Ta ut kakan från ugnen och låt den svalna.
Blanda florsocker med citronsaft lite i taget. Om du vill ha lösare glasyr ta med citronsaft. Pensla kakan med glasyr och strö på riven citronskal. Dela kakan i 20 – 24 bitar. Förvara i kylen.
P.S.
Kakan är mycket saftig. Om du vill lite fastare kaka då är det bra att sila av kesella. Det blir faktiskt ganska mycket vätska. Detta förstås kräver planering och tid. Jag låter sila kesella övernatt i kylen. Dock gjorde inte det denna gången.
