Cheesecake med russin och rom

Cheesecake är min absolut favorit kaka. Här kommer nytt recept cheesecake med russin och rom. En god , krämig cheesecake ska vara söt och syrligt på samma gång. Det kan man lätt uppnå att tillsätta yoghurt i ostsmeten. Det gjorde jag här. Annars kan man tillföra syra i form av någon juice lime eller citron, som då fungerar även som naturlig arom i kaka.

Men idag bakade jag cheesecake med russin och rom med min nya metoden som jag använde för första gång när jag bakade denna underbara cheesecake med hallon och brownie botten. Den fungerade även idag och därför vågar jag säga att metoden är beprövad och säkert att testa om du vill att din cheesecake behåller volym när den är färdigt gräddad. Du behöver bara ställa formen med cheesecake i en större form som rymmer 1 liter vatten och grädda kakan någon långsammare. När den är klar lämna cheesecake i avstängd ugnen i 30 minuter med halv öppen dörr. Efter är det säkert att ta ut cheesecake utan att den sjunker. Och den ser så fint ut.

Som alla andra cheesecake eller sernik som jag kallar de på polska även den måste svalna ordentligt helst några timmar i kylen innan servering.

Cheesecake med russin och rom

16 bitar, kakform 26 cm i diametern

Ingredienser:

Ostsmet

500 g kesella

250 g philadephia ost

3 dl grekisk yoghurt

2 ½ dl socker

1 msk mjöl

3 ägg

2 dl russin, gröna

½ dl rom

1 tsk kanel

Cheesecake botten

130 g digestive

1 dl pecannötter

90 g smör, smällt

Kör alla ingredienser till cheesecake botten i matberedare. Klä kakformen med bakpapper och tryck ner blandningen. Vispa socker och pösigt. Häll i rom under tiden. Vänd i färskost samt yoghurt och russin. Häll ostsmeten i kakformen och jämna till ytan. Fyll med 1 l vatten en större form och ställ i den kakformen. Grädda cheesecake först i 160ºC varmluftsugn i 15 minuter. Sänk sedan temperatur till 120ºC och grädda vidare, sammanlagd 90 minuter. Lämna cheesecake i avstängd ugnen med halv öppen dörr i 30 minuter. Ta ut den sedan och låt svalna ordentligt innan du skär den i bitar. Pudra med kanel innan servering.