Under en vecka hade vi gäster hemma. Bakade bland annat denna underbara chokladtårta med bär. Härlig chokladsmak, blåbär, hallon och jordgubbar. Rena himmelriket! Chokladtårta är enkel att göra. Botten är en sockerkaka med kakao och chokladkräm innehåller choklad och grädde. Gjorde även hallongsylt och ganaché. Riktigt festlig tårta med öveflod av choklad. Alla som gillar bakverk med choklad blir riktigt nöjda med denna tårta.
Färska bär tillför syra och balanserar sötma. Tårtan smaka bäst när man tar ut den från kylen några minuter innan serveringen.
Chokladtårta med bär
bakform om 27 cm i diametern
Ingredienser:
Tårtbotten
5 ägg
2 dl socker
1 ½ dl mjöl
60 g kakao
Chokladkräm
½ l vispgrädde
180 g mörk choklad, 70 % kakao
4 msk socker
Börja med att förberedda chokladkrämen. Koka upp grädde med socker och lös i chokladen. Låt svalna, täck med plastfolie och ställ i kylen övernatt. Nästa dag vispa lätt till en fluffig kräm.
Separera äggvitor från äggulor. Vispa äggvitor hårt. Tillsätt en matsked socker och vispa hela tiden. Tillsätt en äggula och fortsätt vispa. Sikta mjöl med kakao och blanda lätt med äggsmeten. Smöra och bröa bakformen och häll i smeten. Baka tårtbotten i uppvärmd varmluftsugn till 160ºC, cirka 35 minuter. Ta ut från ugnen och bokstavligen släng formen från 60 cm höjd på bordet. Nuförtiden gör jag så här hela tiden. Bottnarna håller formen.
Dela botten till tre lika tjocka bottnar. Lägg en botten i bakformen eller använd metallring som jag. Bredd krämen på botten, lägg på nästa botten och tryck lite till. Bredd krämen och lägg på sista botten. Bredd resten av krämen med tunn lager.
Hallonsylt
200 g färska hallon
80 g socker
Koka hallon och socker. Om hallonsylt börjar stelna då är den klar. När sylten är kall bredd den på toppen. Ställ chokladtårta i kylen. Gör ganaché enligt detta recept. Bredd ganaché på hallonsylten och garnera tårtan med bär. Ställ i kylen för minst 2 timmar.
