Fläskfilégryta med säsongens grönsaker

Igår frågade barnen vad blir det för mat idag. Jag hade inga middagsplaner då, men imorse fick jag syn på fläskfilé i kyldisken och grönsaker i alla möjliga färger…Fläskfilégryta med säsongens grönsaker blev valet med en god coleslaw till  och timjan potatis. En god gräddig fläskfilégryta som är klar på 30 minuter.Perfekt för stressig vardag!

Fläskfilégryta med grönsaker

5 portioner

Ingredienser:

700 g fläskfilé

1 gullök

500 g färska champinjoner

2 tsk senap, dijon

1 röd paprika

1 morot

2 vitlöksklyftor

2 msk hackad persilja

1 msk blad av färsk timjan

1 msk tomatpure

1 köttbuljongtärning

3 dl matlagningsgrädde

2 dl creme fraiche

1 msk olja

1 msk smör

salt  och svartpeppar att smaka av

Timjanpotatis

1,5 kg  potatis

1 msk fint hackad färsk timjan

1 msk crème fraiche

salt

Skala och koka potatis mjukt  i lätt saltat vatten. Sila av vatten och vispa potatis till potatismos med crème fraîche och timjan. Skär fläskfilé i 1 cm tjocka skivor och fräs hastigt i olja på båda sidor, håll varmt.

Smäl smöret med olja i en stekpanna. Lägg i hackad lök och vitlök samt rensade och skivade champinjoner. Tillsätt tränad paprika, morot och broccoli . Fräs grönsaker  i 3 minuter under omrörning. Tillsätt persilja, timjan, buljongtärning samt grädde och crème fraîche. Koka upp och lägg i fläskfilé. Koka grytan långsamt i 10 minuter. Smaksätt med salt och svartpeppar.

Fläskfilé är mycket enkelt att laga mat med. I fjol gjorde jag helstekt fläskfilé med kantarellsås. Fläskfilé passar även i många asiatiska maträtter som denna fläskfilé i sötsuras.