Grillade auberginer fyllda med kryddig köttfärs

Jag tycker om att pyssla med maten. Fyllda auberginer med kryddig köttfärs är just en sådan maträtt där vill jag utav den vanliga köttfärsen göra någonting annorlunda och mer spännande.

I stället för att hacka auberginerna och slänga i den eviga  köttfärsen gör jag tvärtom! Jag fyller auberginerna med den.

Auberginerna kan förberedas  i förväg. Jag brukar  salta auberginer (eller äggplantor som de kallas också för), då blir de mjuka och saftiga när de ska grillas i ugnen. De behöver mycket mindre olja också.

Ingredienser:

• 2  auberginer (äggplantor), mellan stora
• 500 gram nötfärs
• 1 gul lök,stor
• 3 klyftor vitlök
• 1 tsk mald spiskummin
• 1 tsk mald koriander
• 1 tsk chilipulver
• 1 msk tomatpuré
• 1 burk krossade tomater
• 1 msk olja till stekning
• 1 msk olivolja till pensling
•  färsk koriander till garnering

Utförande:

• Dela auberginerna i två halvor var. Gröp ur halvorna och spara inkråmet till fyllningen.
• Salt auberginerna och låt de vara i 30 minuter
• Skala båda lökarna. Hacka fint gullök och pressa vitlöken. Hacka också inkråmet.
• Fräs grönsakerna i olja tillsammans med kryddor. Tillsätt köttfärs och fräs tills köttet är inte blodigt längre.
• Häll i tomatkross och tomatpurè. Smaka av med salt och koka  såsen i 10 minuter till.
• Pensla auberginerna med olivolja och fyll med såsen. Grilla auberginerna i 175ºC i 20 minuter.