Kokostoppar är klassiska småkakor som är enkla att baka! Idag bakade jag kokostoppar med mandelmassa och sedan doppade i smält choklad. Perfekt kaffefika utan större ansträgning och ärligt talat efter allt julbakande bakar jag mer än gärna kokostoppar eller andra småkakor. Ha en fin kväll!
Kokostoppar med mandelmassa
Ingredienser:
till 24 kokostoppar
3 äggvitor
125 g florsocker
200 g mandelmassa
rivet skal av halva citron
125 g kokosflingor
1 msk rom
50 g smält choklad att doppa i
Värm upp ugnen till 160ºC, ha den på vamrmluft. Vispa äggvitor hårt och tillsätt halva florsocker. Vispa en stund till och tillsätt riven mandelmassa. Mixa allt och rör i kokosflingor, resten av socker, citronskal samt rom. Det blir en ganska tjock massa. Klä en bakplåt med bakpapper och spritsa ut smeten som kokostoppar om 4 cm i diametern. Grädda kokostoppar i 15 minuter tills de är gyllene och frösiga men mjuka inuti. Toppa i smält choklad. Du kan tillsätta 1 tsk olja i chokladen att få den glansigare och mjukare när den stelnar.
