Testar mig fram vad ska jag bjuda påskgäster på. Gjorde idag kryddig potatissallad och rostad kyckling. Jag älskar potatissallad men ville göra en sallad utan majonnäss eller cremé fraiche. Tänkte potatissallad med nyrostade orientaliska kryddor. En het blandning av spiskummin, koriander, anis, gurkmeja, torra curryblad och färsk chili, ugnsrostade cocktailtomater och mycket färsk koriander. Gott, gott!
Kyckling rostade jag i ugnen. Jag köpte en hel kyckling, spetsade med massa vitlök och rosmarin. Efter en timme i ugnen var den klar att servera med potatissallad.
Kryddig potatissallad
4 portioner
Ingredienser:
1 kg potatis
250 g cocktailtomater
1 tsk fänkålfrö
2 tsk korianderfrö
1 tsk spiskumminfrö
1 röd chili
1 grön chili
1 msk torra curryblad, smulade
½ tsk gurkmeja
salt att smaka av
3 msk olja
en näve färsk koriander
Koka hela potatis i lätt saltat vatten. Låt svalna , skala och dela i klyftor. Rensa chilifrukter från kärnor och strimla. Rosta fröna i en torr stekpanna och mal i mortel. Hetta upp olja i stekpanna och lägg i potatis, chili, smulade currybladen samt alla kryddor. Fräs tills potatis blir gyllene. Under tiden rosta cocktailtomater i ugnen. Häll lite olivolja på dem samt strö lite flingsalt. När potatisarna är klara tillsätt tomater samt hackad koriander. Smaksätt med salt vid behov.
Rostad hel kyckling
1 hel kyckling, hos mig cirka 1,2 kg
5 stora vitlöksklyftor
2 kvistar färsk rosmarin
salt att smaka av
svartpeppar, grovmalet
1 tsk paprikapulver
Skala vitlök och skiva tunn. Lösa skinnet på kycklingen och lägg under vitlöksskivor och rosmarinkvistar. Massera kyklingen med salt, svartpeppar och paprikapulver. Rosta i ugnen på 250ºC i 20 minuter, sänkt sedan temperaturen till 125ºC och rosta i 30 minuter till. Servera kyckling med varm potatissallad.
