Kyckling tikka masala. Är ni beredda för smakexplosion? Jag älskar indisk mat. Den få mig alltid på bra humör. Indisk curry kyckling tikka masala med många kryddor kan skrämma bort en att koka den, men när man gör det bara en gång är man förlorad!Underbara dofter sprider sig i köket och sättet att laga curry och leka med kryddor är bara så himla roligt. Jag gillar rosta mina kryddor och mala i morteln.
Brukar göra kyckling tikka masala med kyklinglårfilé som är mycket saftigare än kycklingfilé, men i detta recept använde jag kycklingfilé trots allt men först marinerade i yoghurt med kryddor, vitlök och ingefära. Köttet blev mycket saftigt och aromatiskt. Det verkar att kyckling tikka masala tillredd på det sättet smakar mycket godare. Testa gärna själv!
Kyckling tikka masala
4 – 6 portioner
Ingredienser:
800 g kycklingbröst
Yoghurtmarinad
1 ½ dl grekisk yoghurt
4 stora vitlöksklyftor, pressade
4 cm färsk ingefära, finhackad
1 tsk cayennepeppar
1 tsk tandoori masala
1 tsk mald koriander
¾ msk salt
olja till stekning
Tikka masala sås
2 vitlöksklyftor
1 stor lök
1 msk korianderfrön
1 msk spiskummin
2 tsk mald gurkmeja
1 tsk kanel
1 tsk kardemummafrön
½ tsk cayennepeppar
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 msk olja
1 ½ dl grädde
1 kruka färsk koriander
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar. Blanda alla ingredienser till marinad och sedan bland i kycklingen. Låt marinera kycklingen i minst 2 timmar eller övernatt. Stek den sedan 2 minuter på varje sidan. Kycklingfilé ska vara rosa inuti.
Börja tillreda sås genom att rosta fröna och mortla de. Sedan tärna löken, hacka koriander och fräs tillsammans med kryddor. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och pressad vitlök och koka såsen i 10 minuter. Blanda i kycklingen och koka ytterligare 10 minuter. På slutet tillsätt grädde och koka upp curry. Servera med extra koriander, samt naan och vildris.
