Linscurry. January är rent ekonomiskt en fattig månad och kommande veckor kommer jag att presentera recept som är snälla mot plånboken, goda och lätt att tillreda. Först ut är vegetarisk curry med linser och spenat. Curry innehåller många orientaliska kryddor och det är dem som gör denna maträtt så speciellt.
Curry är mycket aromatisk och smaka så gott. Denna curry gjorde jag med små röda linser som kokar snabb och går sönder ganska fort. Det gör att curry blir lite tjockare i konsistensen utan att reda den med mjöl eller dylik. Min vegetarisk curry innehåller även många grönsaker, färsk koriander och kokosmjölk. Det gör att curry är mycket mustig.
Som de flesta curry även denna serverar jag med ris eller annan gryn som exempelvis bulgur. Bjud familjen på en ljuvlig linscurry. Här möts läckra smaker som garam masala, tomat och krämig kokosmjölk med hetta från både ingefära och chili. Hur gott som helst!
Som vanligt brukar jag förbereda min curry genom att först göra pasta masala. I denna ingår kryddor, chili, tomatpuré och koriander. Jag brukar göra stor sats och resten frysa. Pasat masala smakar extra gott om kryddfröna rostas först. Kan ni föreställa er alla dofter som kommer från rostade kryddor? Jag känner mig knäsvag om jag bara tänker på det.
Linscurry
4 – 6 personer
Ingredienser:
Pasta masala
2 tsk korianderfrö
3 cm färsk ingefära
3 torkade röda chili
1 msk rökt paprikapulver
2 tsk garam masala
en hel kruka färsk koriander
2 msk olja
2 msk tomatpuré
Curry
2 msk kokosolja
1 gullök
1 sats pasta masala, ovan
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater, cirka 400 g
150 g röda linser
100 g baby spenat, färsk
2 dl grönsaksbuljong
färsk koriander att strö på
salt och svartpeppar att smaka av
Börja med att rosta korianderfrö och sedan stötta dem i morteln. Sedan lägg alla ingredienser i en blender eller matberedare och mixa till en pasta. Skala gullök och tärna fint. Stek mjukt i kokosolja i en kastrull. Tillsätt tomater, linser, pasta masala, pressad vitlök samt grönsaksbuljong. Smaksätt med salt och svartpeppar. Koka curry i 20 minuter. Tillsätt spenat och koka kort tills spenat vissnar. Strö på koriander och servera curry med långkornigt ris.
