Morotskaka långpanna

Tja, det var ett tag sedan jag bakade morotskaka. Jag blev påmmin om denna goda mjukkaka av min son och lovade honom baka kaka till helgen. Jag valde att baka morotskaka i långpanna, breda på med ostglasyr och dela den i fina rutor. Det är så lätt att baka mjuka kakor  inte minst morotskaka. Det är en saftig och god kaka som passar så bra till desserten.

Lite bråttom hade jag. Gör du en ostglasyr smöret samt färskost måste vara av samma temperatur. Mitt smör var riktigt mjukt och det var inget problem att vispa det pösigt med socker med sedan la jag i den kalla färskosten som jag glömde ta ut från kylen något tidigare. Då blev ostglasyr lite grynig.

Recept till morotskaka i långpanna med ostglasyr

Ingredienser:

långpanna 25 cm x 35 cm

• 4 ägg
• 3 ½ dl strösocker
• 240 g vetespecjal eller vetemjöl
• 1 tsk kanel
• 1 msk vaniljextrakt
• 2 tsk bakpulver
• 200 g smör, smält
• 350 g rivna morötter

Ostglasyr

• 125 g smör, rumsvarmt
• 2 dl färskost
• 3 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker

Utförande:

• Vispa ägg och socker pösigt. Smält smör och riv morötter.
• Blanda mjöl och kanel och rör ihop med äggsmeten samt morötter
• Bredd smeten i en långpanna beklädd med bakpapper och baka morotskaka i 160ºC varmluftsugn i 35 minuter. Låt kallna i bakformen.
• Vispa smör och socker samt vaniljsocker. Vispa i osten och bredd ostglasyren med jämn lager över morotskaka. Låt stelna i kylen och skär sedan kaka i rutor.