Jag brukar alltid säga till mina barn att frukost är den viktigaste måltiden, och det är sant. Välkomponerad frukost gör att ämnesomsättningen håller sig i gång hela dagen och därför bränns mycket kalorier som ger oss energi för att möta ny dag. Med det känner vi oss mer fokuserade på arbete och skolan. Jag har bakat nyligen muslibullar och gjort härliga mackor med sallad , tomat och skinka. Ett glas vatten eller apelsinjuice är bra på morgonen. Det är mycket enkelt att unna sig en bra frukost. Några saker att ha i åtanke är fiber, proteiner och kolhydrater. 
Till dessa härliga minibaguetter har jag använt müsli blandning med russin och torkade hackade frukter som banan, aprikos, kokosflingor, men även cashewnötter, olika sorters frön som pumpa och solrosfrön. Jag gjorde en fördeg den här gången. Fördegen är gjord på färsk jäst och det går naturligtvis lika bra att göra fördegen på kvällen, låta den jäsa under natten och baka på morgonen.
Ingredienser:
25 styck minibaguetter
fördeg på morgonen:
- 5 g färsk jäst
- 3 dl kallt vatten
- 5 dl vetemjöl
på kvälen:
- 15 g färsk jäst
- 3 dl kallt vatten
- 1 sats fördeg
- 1 msk salt
- 1 msk strösocker
- 1 dl rågmjöl grovt
- 1 dl rågsikt
- 6,5 dl vetespecjal
- 2 dl valfri frukt musli
- 1 dl cashewnötter
- 1 dl pumpa och solrosfrön
Utförande:
- Blanda alla ingredienser till fördeg. Fördeg ska kännas lika tjock som gräddfil. Plasta den och ställ svalt minst 4 timmar eller i kylskåpet till nästa dag.
- Finfördela jäst i en bunke och blanda i vatten, socker, salt och samtliga mjölen. Knåda till en smidig deg. Den ska vara lite kladdig men ändå släppa lät.
- Tillsätt torkade frukter och nötter, rör om och låt jäsa minst 30 minuter.
- Dela degen i minibaguetter, gör några snitt med en vass kniv diagonalt över varje minibaguette. Låt jäsa en halv timme till.
- Baka i 220ºC i förvärmd ugn i cirka 15 minuter.
- Låt svalna. Vill du inte ha skorpan hård, täck baguetter med en köksduk.
