Olivbröd bakat på surdeg

Olivbröd bakat på surdeg är mycket enkelt att göra med förutsättningen att man har levande surdeg. Nu är jag tillbaka från semestern och det första som jag gjorde var en ny sats av surdeg. Det har gått 3 dagar nu och surdegen är i kylen och kan sättas i bruk. Den är ny och matad, perfekt för utbakning. Om du tycker att din surdeg är inte aktiv mata den ett dygn innan du tänker baka med den. Kommer luftbubblor ur den då är den mycket levande och klar att använda.

Så först ut är olivbröd som ni säkert kommer att gilla som jag. Enkelt att baka och så smakar det så ljuvligt!

Olivbröd på surdeg

1 limpa

Ingredienser:

400 g vetespecjal

1 dl aktiv surdeg av råg

50 g rågmjöl

2 g färsk jäst, i så fall om du är osäkert på din surdeg

4 dl vatten, kallt

1 msk olivolja

1 ½ salt

3 msk svarta oliver, hackade

solroskärnor att strö på

Blanda alla ingredienser och lägg i en avlång form om 30 cm beklädd med bakpapper.  Pensla med vatten och strö på solroskärnor. Ställ brödet  på ett varm plats och låt jäsa 6-8 timmar.

Baka olivbrödet först i 220ºC varmluftsugn i 15 minuter. Sänkt sedan temperaturen till 180ºC varmluftsugn och baka cirka 40- 50 minuter till. Ta brödet ur formen och låt svalna på galler.

Kom ihåg att jäsningstiden beror på hur aktiv surdeg är och även hur varmt är där brödet jäser. Tycker ni om att baka surdegsbröd. Jag bakar med surdeg väldigt ofta. Till mina personliga favoriter tillhör receptet på dansk rågbröd eller råglimpa med pumpa.