Vad sägs om klassisk husman som pannbiffar? Är det fattigast mat? Det tror inte jag! Alla gillar pannbiffar och vill man lyxa till så kan man följa detta pannbiffar recept och göra smakrika biffar med salsiccia och mozzarella. Inspiration till denna huvudrätt är hämtat från det italienska köket. Italienare blandar ofta rå salsiccia i färsen och fyller pannbiffar med mozzarella. Man kan välja salsiccia enligt smaken. Det finns lite olika sorters att välja på. Hos oss går hem vitlökssalsiccia. Det gör att jag inte behöver krydda så mycket färsen för att det mesta av smaken kommer just från salsiccia.
Nuförtiden brukar jag göra mina pannbiffar utan ströbröd. Istället tillsätter jag vispgrädde och äggula för att få mjuka biffar. Det gör att maträtten är också glutenfri och lchf vänlig. Servera gärna biffar med broccoli eller brysselkål och gärna med en sås till. Tycker att ostsås är mycket god och passar bra till grönsaker såväl kött.
Jag brukar laga husmanskost ofta på vardagar men även servera den som en helgmiddag. Gör större sats så att maten blir över till följande dag eller lunchlåda. Pannbiffar kan serveras på olika sätt, med potatismos eller pasta. Mina barn älskar rödbetor till pannbiffar och just krämig potatismos. Enligt min opinion husmantraditionens bästa matkomfort är pannbiffar! Man äter god och näringsrik mat, men som ändå inte behöver spendera så mycket tid i köket, tycker ni det?
Pannbiffar recept
16 stycken
Ingredienser:
1 kg blandfärs
300 g salsiccia
2 dl vispgrädde, 36%
2 gullök
3 äggulor
2½ tsk salt
1½ tsk svartpeppar, grovmalen
1 tsk grillkrydda
150 g mini mozzarella
smör att steka
Hacka löken och mixa med grädde, salt, peppar, grillkrydda och äggula i en matberedare. Blanda allt med blandfärs och smulad salsiccia till en färs. Forma runda lagom stora pannbiffar. I varje stoppa en mini mozzarella. Stek pannbiffar i smör cirka 3 minuter på varje sida eller tills de är gyllene och mozzarella inuti är mjuk. Servera pannbiffar med kokt broccoli och ostsås. Välj gärna krämig ostsås gjord på brie, philadelphia och parmesan. Jag brukar använda denna ostsås också som pastasås.
