Tänkte idag att tillreda de goda klassiska pannbiffar samt en varm potatissallad. Köpte fina mandelpotatis skeptisk nog varför de kallas så. Ja, potatisar är ju formade som mandlar men jag även skulle pastå att de smakar lite mandel också…
Häromdagen gjorde jag en sats karamelliserad rödlök för att ha den till mina framtida maträtter. Tänkte även att ha karamielliserat lök i denna potatissallad. Inte nog för att även brytbönor fick blandas med salladen. Denna varm potatissallad är ett exempel på vad mer man kan göra med potatis utan att tröttna på dem.
Älskar saftiga pannbiffar och jag får sådana när jag använder grädde i färsen. Jag varierar mina pannbiffar genom att använda olika kryddor, feta, svamp eller soltorkade tomater. Idag gjorde pannbiffar med blandade kryddor som jag annars använder till bruschetta.
Som extra tillbehör blev det en god kall sås med färsk getost och mycket mynta i. Då så, middag är klar!
Klassiska pannbiffar
Till 4 – 5 portioner
Pannbiffar
8 stycken
500 g blandfärs
1 ägg
1 ½ dl vispgrädde
1 liten lök
1 msk bruschetta kryddblandning
salt och svartpeppar att smaka av
olja att steka
Börja med att riva lök. Blanda sedan samtliga ingredienser till en mjuk färs. Forma färsen till 8 pannbiffar och stek dessa i olja på båda sidor tills de är gyllene och genomstekta.
Varm potatissallad
1 kg mandelpotatis
200 g brytbönor, hos mig frysta
4 msk karamelliserad rödlök eller 2 färsk rödlök
1 msk rosmarin, färsk och hackad eller ½ tsk torkad
3 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 msk smör
salt och svartpeppar att smaka av
Tvätta potatis och koka med skal på i lätt saltat vatten. När potatisarna är mjuka och något kalla dela de på längden. Stek potatis med i olja och smör tillsammans med rosmarin och vitlök. Under tiden förvändla brytbonor i lätt saltat vatten i 5 minut. Sila av vatten och blanda med potatis. När potatisar och brytbönor har fått färg lägg i karamelliserad rödlök. Låt allt fräsa tillsammans i 1 minut till. Smaka av med salt och svartpeppar.
Kall sås med getost och mynta
3 dl grekisk yoghurt
en rulle med färsk getost ( finns två i en förpackning)
en näve mynta blad, fint strimlade
salt att smaka av
Smula getosten och blanda med yoghurt och mynta. Smaksätt med salt. Här kan du ersätta getost med fårost eller en chevre. Du kan också välja annan ört som basilika eller persilja. Såsen passar också till grillat kött.
