Jag verkligen älskar sill och verkligen förädrar polsk sill över svensk. Värför? Ja, polsk sill är inte söt som svensk. Man känner tydligt sälta i sillen och om sillen ska smaksättas då ska den vara sur eller saltig. Så först ut är sill i olja med stekt lök.
Supergott sill som är mycket enkelt att göra. Sill i olja gjorde jag förut men detta recept skiljer sig från det tidigare att jag använde stek lök. Sötma som kommer från stek lök gör att det behövs ingen socker, honung eller russin i sillen. Ändå prova gärna även detta recept då blir det flera tillfälle när man ska nu duka till julbord under advent.
Polsk sill i olja
1 l glasburk
Ingredienser:
½ kg saltsillfilé
1 gullök
2 schalottenlökar
2 dl rapsolja
salt
½ tsk svartpeppar, grovmalet
Häll av saltlagen och häll istället kallt vatten. Låt sillen stå i några timmar tills du tycker att den är tillräckligt saltad. Bytt vatten under tiden. När sillen är klar dela den i bitar. Skiva lökarna och fräs i en matsked olja utan att den får färg tillsammans med svartpepar. Låt svalna. I en glasburk placera sill och lök växelvis med olja. Avsluta med lök och olja. Sillen smakar som bäst efter en dygn i kylen.
